八款大虾做法，最喜欢萝卜烧的那款

本文摘要：夏天，吃大虾的季节来了，菜市里天天大盆大盆的卖，盆盆鲜活乱跳，价钱还比此外季节自制，一直到八月十五以后，都是饱口福的时候。鲜活的大虾，白灼就不错，放入开水中煮五分钟就捞出，原味的就很鲜嫩美。只是煮虾的汤千万别扔，用来煮粥煮面都鲜着呢。 另外整理了八款有滋有味的大虾做法，供参考。一.麻辣啤酒大虾这是我最喜欢的一种做法，啤酒的去腥增鲜作用很强大，汤汁鲜的都舍不得扔。【麻辣啤酒虾】原料：大虾500克、啤酒1瓶。

夏天，吃大虾的季节来了，菜市里天天大盆大盆的卖，盆盆鲜活乱跳，价钱还比此外季节自制，一直到八月十五以后，都是饱口福的时候。鲜活的大虾，白灼就不错，放入开水中煮五分钟就捞出，原味的就很鲜嫩美。只是煮虾的汤千万别扔，用来煮粥煮面都鲜着呢。

另外整理了八款有滋有味的大虾做法，供参考。一.麻辣啤酒大虾这是我最喜欢的一种做法，啤酒的去腥增鲜作用很强大，汤汁鲜的都舍不得扔。【麻辣啤酒虾】原料：大虾500克、啤酒1瓶。配料：花椒2小勺、八角1颗、干辣椒10个、葱姜蒜适量，料酒2勺、生抽4勺、白糖2勺、盐2小勺。

做法：大虾洗净控干水份。油热放干辣椒花椒八角炒出香味，再加葱姜蒜炒出香味。然后放入虾翻炒，炒至一点水份没有，壳肉分散。

倒入一瓶啤酒 ，没过虾多一些为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐。大火煮开，中火慢烧至香味浓郁，汤汁收浓即可。小贴士：虾吃完，汤汁千万别倒掉，白水煮面，用这个汤汁一浇，别提有多美了，很有麻辣海鲜面的范儿。

二.蒜盐脆皮虾微波炉做的，脱水而熟的历程中，虾壳会变得焦焦脆脆的，虾肉微弹，好吃补钙。【蒜盐脆皮虾】质料：斑节虾450克，烤蒜盐适量。

做法：斑节虾放水中淘洗洁净，控干水份，放入宽口的容器中，磨一层烤蒜盐在上面，然后拌匀。放入微波炉，微波键7分钟，能闻到虾的鲜香味了即可。小贴士：时间的是非可凭据自家的微波炉调治，时间长点，烤的干一些也好吃。

三.椒麻虾椒，是指辣椒；麻，是川麻椒。让虾在辣与麻的油中干煸至熟，麻辣味道吸附到足。

连壳吃，是给个县令都不换的绝佳鲜味。麻椒油是新鲜的四川绿麻椒放花生油中浸泡两天的。

【椒麻虾】质料：对虾500克。配料：麻椒油4大勺，辣椒粉4勺；料酒2勺，白酒1勺，盐1勺，生抽2勺，白糖1勺，米醋1小勺。做法：对虾洗净，虾枪虾须剪去，去虾线，用牙签在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可。

不粘锅中放入麻椒油，小火加热后倒入辣椒粉，拌匀至有红油泛起。倒入对虾，开大火翻炒。炒至虾变色就加入所有的调味料拌匀，此时锅中有对虾出的水，继续大火煸炒。

炒至锅中没有一点水份，只剩红油即可。干煸着炒至虾的壳与肉分散，这样口感才脆。

小贴士：辣椒粉易焦糊，所以要最小火炒至出红油。要用不粘锅，才气保证辣椒粉一直不粘糊在锅上。

四.烤虾干自己做的大虾干，越嚼越鲜香的小零食，无需任何调味料，补钙又解馋。【烤虾干】质料：新鲜海虾600克。做法：海虾洗净，虾须剪掉，挑去虾线。

烤盘上垫张锡纸，为利便清洗。然后将海虾整齐的紧挨着摆入。

放入预热好的烤箱中，200度~30分钟，烘烤至能闻到鲜香味冒出，至烤盘中无水，壳肉分散了即可。小贴士：烤的时间可长可短，虾干了熟了一般虾壳都是酥脆可以吃的，若喜欢劲道耐嚼的就再多烤一会。

要将虾整齐的平铺在烤盘中，不要挤压，让虾都匀称受热才好。.用微波炉烤也行的，就是时间得再短些，10-15分钟左右就差不多了，微波炉散发水分的功效更强些。五.萝卜焖大虾反面大虾一起烧，你都不知道萝卜有多好吃，能鲜到啥样，虾就更好吃了，墙裂推荐。

【萝卜焖大虾】质料：大海虾500克，白萝卜1个（白萝卜一般都很大，买个小点的就行）配料：干辣椒6个，葱、姜、蒜各少许，啤酒一瓶，生抽4勺，米醋1勺，白糖1勺，盐1小勺。做法： 海虾洗净，去虾线。萝卜切方块，葱切碎，姜切丝，蒜切小块。开小火，锅中油热后加入干辣椒煸炒出辣香味，然后再加入葱姜蒜煸炒出香味。

放入萝卜，转大火，翻炒几下，放入海虾，稍翻炒至变色。倒入啤酒，再加入生抽、米醋、白糖、盐，加盖焖煮10分钟，至萝卜软棉成半透明状即可。

小贴士：用啤酒烧也是去腥增鲜的最好调味料。六.【糖醋大虾】糖醋汁配方：1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水。这个方子是网红。

【糖醋大虾】质料：大虾500克。配料：葱1段，姜3片。

调味料：番茄酱1大勺，盐半小勺；1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水；做法：大虾洗净，剪去虾须，挑去虾线。锅中油热后放入葱姜小火煸炒出香味。倒入大虾，大火，一直翻炒至看不到水份。加入一大勺番茄酱，盐，再加入配好的糖醋汁拌匀，继续翻炒至汤汁收到粘稠可以挂在虾上即可。

小贴士：糖醋汁的量可以凭据食材的几多而增减。加番茄酱是为增加料汁的粘稠度，不用再调湿淀粉了。七.油焖大虾油焖的最香，酥脆鲜嫩，入味透，一盘基础不够造。

【油焖大虾】质料：明虾260克调味料：葱1颗，姜4片，料酒4勺，白酒2勺，生抽4勺，盐1小勺，白糖1勺，米醋1勺。做法：明虾洗净，虾须剪去，虾背第二节处挑出玄色的虾线。将处置惩罚好的虾中加入所有调味料，拌匀腌制10分钟。

不粘锅中多放点油，热后加入大虾，翻炒至变色，将水分炒干，只剩下油，煎一会，让虾壳变酥脆。倒入适才腌制大虾的料汁，小火焖至汤汁收干即可。小贴士：最后汤汁收的越干就越入味，壳越酥。

八.麻辣沙茶酱虾名扬四海的沙茶酱，浓郁酱香搭配大虾的鲜，绝妙组合。【麻辣沙茶酱虾】质料：明虾260克。

调味料：干辣椒6个，葱1颗，姜3片，料酒2勺，白酒2勺，生抽4勺，盐1小勺，啤酒1罐，沙茶酱40克。做法：明虾放水中淘洗洁净，虾须剪去，挑出虾线。葱段姜末准备好，沙茶酱取出一小块放入碗中待用。

不粘锅中多放点油，热后加入干辣椒煸炒至颜色变暗，再加入葱姜末炒香。放入大虾翻炒至变色。翻炒时，虾会出些水分，然后将水分炒干，只剩下油，煎一会，让虾壳变酥脆，一起吃不浪费又补钙。加入一大罐啤酒和沙茶酱。

焖煮至汤汁收浓即可。

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